Chili är en kryddig frukt som växer på växter från släktet Capsicum. Chilifrukter kan odlas i många olika delar av världen, men är vanligt förekommande i länder som Mexiko, Thailand, Indien och Peru. Det är viktigt att notera att styrkan på en chili kan variera beroende på faktorer som odlingsförhållanden och mognadsgrad. Det finns olika skalor som används för att mäta styrkan på chilis, där Scoville-skalan är den vanligaste.
Det finns många olika sorter av chilifrukter som varierar i smak, styrka och utseende. Några exempel på olika sorter som används i våra såser är:
Alla dessa chilisorter är extremt heta och kräver försiktighet vid hantering. Det är viktigt att använda handskar och undvika att få chilisaft i ögonen eller på huden.
Den starkaste chilisorten i världen enligt Guiness World Records är Carolina Reaper, som mäter upp till 2,2 miljoner Scoville-enheter (SHU). I vår premiumsås Carolina reaper finns 8-9 frukter i såsen.
Andra chilisorter som också rankas som extremt starka är Trinidad Moruga Scorpion (1,2-2,0 miljoner SHU) och 7 Pot Douglah (1,8-2,0 miljoner SHU).
Bhut Jolokia, även känd som "spökhetsen" eller "nagaviperen", rankas också bland de starkaste chilisorterna i världen med en Scoville-rating på upp till 1,5 miljoner SHU.
Chilisorten Naga Viper är också en av de starkaste i världen med en Scoville-rating på upp till 1,4 miljoner SHU.
Många av de starkaste chilisorterna kommer från Syd- och Centralamerika, inklusive Trinidad och Tobago.
För att jämföra med vanliga chilisorter som jalapeño, mäter dessa bara runt 2 500-8 000 SHU.
Det är viktigt att hantera starka chilisorter med försiktighet och respekt, eftersom de kan orsaka allvarliga skador om de inte hanteras korrekt.
Starka chilisorter kan användas för att öka smak och hetta i matlagning, men bör användas med försiktighet och inte för överdriven hetta.
För att lindra smärtan från att äta starka chilisorter kan mjölk vara mer effektivt än vatten, eftersom fettet i mjölken kan hjälpa till att mildra hetta.
Att mäta den exakta hettan i en sås är en process som görs i laboratorium men en liten fingervisning kan vara att styrkan halveras när den finns i såserna. De såserna som vi säljer är handgjorda i små batcher och skickas inte för mätning utan vi anger vilka chili som används istället.